ขนมช่อผกากรองไส้มันหวาน

ส่วนผสม แป้งขนมช่อผกากรอง

• แป้งเค้ก 1+1/2 ถ้วย
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม ไส้มันหวาน

• มันหวานญี่ปุ่น 180 กรัม
• กะทิ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 40 กรัม

วิธีทำขนมช่อผกากรอง

1. ทำแป้ง โดยผสมแป้งเค้ก กะทิ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เอาขึ้นตั้งไฟ กวนแป้งด้วยไฟอ่อนจนมีลักษณะเหนียวข้น ไม่ติดไม้พายและไม่ติดกระทะก็เป็นอันใช้ได้ พักไว้ให้แป้งเย็น
2. ทำไส้มันหวาน โดยบดมันหวานให้ละเอียด นำไปกวนด้วยไฟอ่อนกับกะทิ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายแล้วกวนจนไส้ไม่ติดพายก็ใช้ได้ พักไว้ให้เย็น
3. นำแป้งมานวดให้เนียนอีกครั้ง แล้วแบ่งส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการทำ ใส่สีผสมอาหารแล้วนวดให้เนียน
4. นำไส้มันหวานที่พักจนเย็นแล้ว มาปั้นเป็นทรงกลม
5. นำแป้งมาคลึงและกดให้แบนเป็นแผ่น แล้วนำไส้มันหวานมาห่อให้เรียบร้อย แล้วคลึงจัดทรงของขนมให้สวยงาม
6. ใช้แหนบช่อม่วง จะเป็นแบบปลายใบไม้ หรือเป็นแบบปลายพัดก็ได้ ค่อย ๆ จับจีบกลีบขนมเบา ๆ ระวังกลีบขาด ทำจนครบรอบ แล้วขึ้นแถวใหม่ โดยให้จีบกลีบสับระหว่างกลีบของแถวแรก จะได้สวยงาม ทำไปประมาณ 3-4 ชั้น ให้ครบทั้งดอก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *