สาคูไส้หมู

ส่วนผสม สาคูไส้หมู

• เม็ดสาคู 250 กรัม
• ไส้หมู
• น้ำมันกระเทียมเจียว
• น้ำมันพืช (สำหรับทา)

ส่วนผสม ไส้หมู

• หมูสับ 270 กรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• หอมแดงสับ 5 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
• หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 100 กรัม

วิธีทำไส้หมู

1. ทำไส้หมูโดยเริ่มจากการนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาตำให้ละเอียดแล้วไปผัด ใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะ ใส่หอมแดงสับลงไปผัดต่อให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ใส่ถั่วลิสงคั่วบด หัวไชโป๊เค็มล้างน้ำ พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อน ได้ประมาณ 35 ลูก
2. เอาเม็ดสาคูมาแช่น้ำ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลากรองน้ำออก ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ นำไส้วางตรงกลาง ห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลม
3. นำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูลงไปแล้วทาน้ำมันกระเทียมเจียวที่ขนมเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน หลังจากนั้นนึ่งจนกระทั่งสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมด ให้พอเห็นมีเม็ดบ้าง เดี๋ยวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอกสักพักจะใสขึ้นมาอีก
4. เอาสาคูนึ่งสุกออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน จัดใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู ผักสลัด และผักชี

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *