โจ๊กสาคู

ส่วนผสม โจ๊กสาคู

• น้ำซุปไก่ หรือซุปก้อนรสไก่
• สาคูเม็ดเล็ก
• เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก
• ซีอิ๊วขาว
• เนื้อกุ้งหั่นชิ้นเล็ก
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• ขิงอ่อนซอย
• หมี่ขาวทอดกรอบ
• พริกไทยป่น

วิธีทำโจ๊กสาคู

1. ทำน้ำซุปไก่ โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อน้ำ ใส่หัวไช้เท้า ตามด้วยรากผักชี พริกไทยบุบ กระเทียมและเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำซุปหอมหวาน ปิดไฟ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อน้ำซุปไฟกลางจนเดือด ล้างสาคู นำลงต้มจนสุกแต่ยังเป็นตากบ ระหว่างต้มให้หมั่นคน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน (ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะจะกลายเป็นแป้งเปียก)
3. ใส่เนื้อไก่ลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนพอทั่ว ใส่เนื้อกุ้งลงต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น ใส่ขิงซอย หมี่ขาวทอดกรอบ เสิร์ฟร้อน ๆ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *