ไข่นกกระทามันม่วงไส้ชีส

ส่วนผสม ไข่นกกระทามันม่วง

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ มันม่วงนึ่ง 500 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมัน 50 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งหมี่ 15 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ผงฟู 1 ช้อนชา
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1/2 ช้อนชา
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 50 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่แดง 1 ฟอง
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเต๋า) ตามชอบ

วิธีทำไข่นกกระทามันม่วง

1. เอามันม่วงปอกเปลือกนึ่งสุก 15-20 นาทีมาบดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นชีส นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเพื่อวางชีสลงไปตรงกลาง ห่อให้สวยงามเอาไปทอดด้วยน้ำมันท่วม ระหว่างทอดคอยคนด้วย พอสุกจัดเสิร์ฟ

ขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น

ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ มันเทศญี่ปุ่นนึ่ง 2 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ผงฟู 1 ช้อนชา
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือเล็กน้อย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น

1. ปอกเปลือกมันเทศญี่ปุ่นออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงใส่ภาชนะเพื่อนำไปนึ่ง นำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที ใช้ส้อมบดมันเทศญี่ปุ่นให้ละเอียด ตามด้วยใช้กระชอนบดให้เนียน
2. ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างผสม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ใส่มันเทศญี่ปุ่นลงไปนวดให้เข้ากัน
3. ผสมกะทิและไข่แดงให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมมันเทศญี่ปุ่นแล้วนวดต่อให้เข้ากันดี ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไปพอท่วม รอจนน้ำมันร้อนนำขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่นลงไปทอด หมั่นคนเรื่อย ๆ จนสุก

ไข่นกกระทาทอด

ส่วนผสม ไข่นกกระทาทอด

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ มันเทศ (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 300 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมัน 100 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ผงฟู 1/2 ช้อนชา
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไข่นกกระทาทอด

1. นึ่งมันเทศในลังถึงจนสุกนิ่ม พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำใส่อ่างผสม บดมันผ่านตะแกรงให้ละเอียดจนเนื้อเนียน
2. ใส่แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในมันบด นวดผสมจนเนื้อเนียน ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่ากัน เตรียมไว้
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางจนน้ำมันร้อน ใส่แป้งลงทอดจนสุกเหลือง และกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ พร้อมรับประทาน